2023-05-25 09:03:25 來源：南方養生網
(資料圖片)
原料:黃魚 1條(黃花魚)、蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、花生油 500克(實耗 80克)、料酒 20克、醬油 15克、鹽 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克
做法:先把魚洗凈,去掉魚鱗和內臟。用刀在魚身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍黃魚全身,腌約十分鐘。將淀粉均勻地涂抹在黃魚全身。鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身放入油中炸制。一面定型翻面再煎。當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。姜、蔥、蒜切成細末。鍋中放油燒至五成熱,放入姜、蔥、蒜末炒出香味放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒。炸好的魚放入盤中。淀粉勾芡,放入鹽,味精、香油調勻即可。
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